Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Суп рисовый на мясном бульоне

Рис промыть, всыпать в кипящую воду, варить в течение часа, затем процедить и добавить мясной бульон. При подаче к столу добавить масло. К супу можно подать гренки из белого хлеба.

Рис - 50 г, масло сливочное - 5 г, мясной бульон - 150 г, вода - 500 г.

 Суп из черники на рисовом отваре

Чернику промыть, залить 350 г воды, кипятить 10-15 минут, затем настоять в течение 30 минут, процедить, добавить сахар и лимонный сок, охладить.

Рис разварить в оставшейся воде, затем все вместе протереть сквозь сито, соединить с настоем черники. Подавать к столу с сухариками из белого хлеба, нарезанного тонкими ломтиками и подсушенного в духовом шкафу. Суп при подаче должен иметь комнатную температуру.

Черника сушеная - 40 г, рис - 30 г, сахар - 15 г, 1/10 лимона, хлеб белый - 50 г, вода - 750 г.

Говядина

Тефтели мясные с чесноком, паровые

Мясо, освободить от жира и сухожилий, пропустить дважды через мясорубку, смешать с вареным рисом и тертым чесноком, хорошо перемешать, сформовать 3–4 шарика, на пару довести до готовности. Подать к столу с кусочком масла.

Мясо - 100 г, рис - 15 г, масло сливочное - 10 г, чеснок - 2 г.

Колбаса чесночная

Мясо освободить от жира и сухожилий, пропустить трижды через частую решетку мясорубки вместе с чесноком, смешать с вареным рисом, хорошо перемешать, выложить всю массу на влажную салфетку, свернуть в виде колбаски, края салфетки скрепить, на пару довести до готовности. Готовую колбаску вынуть из салфетки, разрезать на  3-4 части, полить сливочным маслом.

Говядина - 150 г, рис - 15 г, масло сливочное - 10 г, чеснок - 2 г.

 

Зразы из кур с рисом паровые

 

Зразы из кур с рисом, паровые

Мясо куриное пропустить дважды через мясорубку с половиной вязкой рисовой каши, хорошо взбить, разделить на 2 части; каждой из них придать форму блина. На середину положить оставшуюся кашу, смешанную с рубленым белком вареных яиц, края соединить, завернуть в виде пирожка, на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом.

Куриное мясо - 120 г, рис - 15 г, сливочное масло - 10 г, ½ яичного белка.

 

Пудинг рисовый, паровой

Рис промыть, просушить, смолоть на кофемолке, всыпать в кипящий бульон, разварить до готовности, затем ввести желток яйца, перемешать; добавить взбитый белок и 5 г растопленного масла, перемешать, выложить в формочку, смазанную маслом, довести до готовности на пару. Подать к столу с кусочком масла.

Рис - 50 г, бульон - 200 г, масло сливочное - 10 г, ½ яйца.

Белковый омлет, паровой

Белки яиц взбить в пену, добавить 50 г воды, вылить в формочку, смазанную маслом, довести до готовности на паровой бане. Подать к столу с кусочком масла.

Белки яиц - 3 шт, масло сливочное - 5 г.

Фрикадельки рисовые в красном вине

Рис разварить в 150 г воды, слегка охладить, затем сформовать 10–12 фрикаделек, положить их на тарелку и залить киселем, приготовленным из красного вина, картофельной муки и остальной воды.

Рис – 50 г, красное вино – 40 г, сахар – 10 г, картофельная мука - 3 г, вода - 200 г.

Фрикадельки из судака с чесноком

Из риса и воды сварить вязкую кашу, охладить. Филе судака вместе с кашей и рубленым чесноком пропустить через мясорубку, добавить 5 г растопленного масла, хорошо взбить, сделать 10-12 фрикаделек, готовить на пару. Подать к столу с маслом.

Судак - 120 г, рис – 15 г, масло сливочное – 15 г, чеснок – 2 г, вода – 50 г.

Каша гречневая и гуляш

Каша гречневая и гуляш

 

Кисель из черники

Чернику вымыть, залить водой, кипятить 10-15 минут, затем настоять в течение 15 минут, процедить, добавить сахар, довести до кипения, ввести картофельный крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, помешивая, довести до кипения, снять с огня, добавить лимонный сок. Подавать теплым.

Черника - 30 г, картофельный крахмал - 10 г, сахар – 10 г, 1/10 лимона, вода - 300 г.

Желе из рисового отвара и желудевого кофе

Рис промыть, залить стаканом воды, разварить, процедить, затем соединить с сахаром и крепким желудевым кофе (½ стакана), вскипятить, добавить размоченный в холодной кипяченой воде желатин, дать раствориться, после чего процедить, вылить в формочку, охладить.

Рис - 15 г, кофе желудевый - 5 г, желатина - 3 г, вода - 250 г.

 Мясной обезжиренный бульон с гренками

Хлеб "Деревенский с отрубями"

Кости мелко нарубить, залить холодной водой, довести до кипения; варить при слабом огне 5 часов. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с яичным белком и 50 г холодной воды, ввести в бульон и кипятить 10 минут до осветления бульона. Хлеб нарезать  ломтиками, обжарить до светло-коричневого цвета.  Готовый бульон процедить, подавать к столу вместе с гренками.

Кости – 100 г, мясо для оттяжки – 50 г, яичный белок, вода – 600 г, гренки.

Суп рисовый на мясном бульоне

Рис промыть, всыпать в кипящую воду, варить в течение часа, затем процедить, добавить бульон. При подаче к столу в суп добавить масло. К супу можно подать гренки из белого хлеба.

Рис – 50 г, масло сливочное – 5 г, мясной бульон – 150 г, вода – 500 г.

Суп из черники на рисовом отваре

Чернику промыть, залить 350 г воды, кипятить 10 минут, настоять 30 минут, процедить, добавить сахар и лимонный сок, охладить. Рис разварить в оставшейся воде, затем протереть сквозь сито, соединить с настоем черники. Подавать к столу с сухариками из белого хлеба.

Черника – 40 г, рис- 30 г, сахар – 15 г, сок лимона по вкусу, хлеб белый – 50 г, вода – 750 г.

Тефтели с чесноком, паровые

Вырезку пропустить через мясорубку, смешать с вареным рисом и рубленым чесноком, хорошо выбить, сделать 3 шарика и на пару довести до готовности. Подать к столу с кусочком масла.

Мясо говяжье – 100 г, рис – 15 г, масло сливочное – 10 г, чеснок – 2 г.

Колбаса чесночная

Мясо очистить от жира и сухожилий, пропустить через мясорубку вместе с чесноком, смешать с вареным рассыпчатым рисом, хорошо выбить. Выложить массу на фольгу, завернуть в виде колбаски, края скрепить, на пару довести до готовности. Готовую колбаску вынуть из фольги, разрезать на 2–3 части, полить сливочным маслом.

Мясо говяжье – 150 г, рис – 15 г, масло сливочное – 10 г, чеснок – 2 г.

 

Зразы из кур с рисом, паровые

Зразы паровые

 

Куриное мясо пропустить через мясорубку, соединить с половиной вязкой рисовой каши, хорошо выбить, разделить на 2 части, придать форму блина. На середину блина выложить рисовую кашу с рубленым белком яйца, края соединить, завернуть в виде пирожка, на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом.

Куриное мясо – 120 г, рис – 15 г, сливочное масло – 10 г, белок одного яйца.

Фрикадельки из судака с чесноком

Из риса и воды сварить вязкую кашу, охладить. Филе судака вместе с чесноком пропустить через мясорубку, добавить рисовую кашу, 5 граммов сливочного масла, хорошо выбить, сформировать 10 фрикаделек, готовить на пару. Подать к столу с маслом.

Филе судака – 120 г, рис – 15 г, масло сливочное – 15 г, чеснок – 2 г, вода – 50 г.

Фрикадельки рисовые в красном вине

Рис разварить в 150 г воды, охладить, сформировать из риса 10 фрикаделек, выложить на тарелку, залить киселем, приготовленным из красного вина, картофельного крахмала и оставшейся воды.

Рис - 50 г, красное вино - 40 г, сахар - 10 г, картофельный крахмал - 3 г, вода - 200 г.

Пудинг рисовый, паровой

Рис промыть,  подсушить, смолоть, всыпать в кипящий бульон, разварить до готовности, ввести желток яйца, взбитый белок и 5 г растопленного сливочного масла. Хорошо перемешать, выложить в формочку, смазанную маслом, готовить на пару. Подать к столу с маслом.

Рис – 50 г, бульон – 200 г, масло сливочное – 10 г, половина яйца.

Каша рисовая шоколадная

Из риса и воды сварить вязкую рисовую кашу. Какао смешать с сахаром, ввести в кашу, хорошо перемешать, довести до кипения, снять с огня. Подать с маслом.

Рис – 50 г, какао – 5 г, сахар – 5 г, масло сливочное – 10 г, вода – 250 г.

Соус рисовый

Рис сварить в воде, протереть, затем прокипятить, добавить масло сливочное, перемешать. Использовать к отдельным блюдам.

Рис – 15 г, вода – 100 г, масло сливочное – 10 г.

Суфле творожное, паровое

Из манной крупы и 30 г воды сварить кашу, охладить. Творог протереть, соединить с манной кашей, добавить желток яйца, 5 г сахара и 5 г растопленного сливочного масла. Хорошо перемешать, ввести взбитый белок, перемешать, выложить в формочки, смазанные маслом, готовить на пару. Из сушеной вишни и 100 г воды, 10 г сахара и картофельного крахмала сварить кисель. Суфле полить горячим киселем, подать к столу.

Творог – 120 г, крупа манная – 10 г, масло сливочное – 10 г, сахар – 15 г, половина яйца, вишня – 25 г, крахмал картофельный – 5 г.

Кисель из черники

Чернику вымыть, залить водой, кипятить 10 минут, затем настоять в течение 15 минут, процедить, добавить сахар, довести до кипения, ввести картофельный крахмал, разведенный в холодной воде, помешивая довести до кипения, снять с огня, добавить лимонный сок.

Черника – 30 г, крахмал картофельный – 10 г, сахар – 10 г, сок лимона по вкусу, вода – 300 г.

Какао на рисовом отваре

Рис разварить в воде до мягкости, процедить, соединить с какао и сахаром, довести до кипения, процедить. Можно добавить 25 граммов сливок.

Какао – 5 г, рис – 10 г, сахар – 10 г, вода – 300 г.